近年香港檸茶界有異軍突起，檸茶專門店隨處可見，大多手搖店跟風售賣香水檸檬茶或「爆檸」，但佬編說：「叔叔真的老了，時下流行的口味實在很不習慣。對唔住，在座各位在佬編固執古板的口味中，都是垃圾。」港式檸茶，還是以美國新奇士檸檬製，香味最足苦澀味少的檸茶，方為上品。

野葛菜水有三不賣：不夠材料不賣、不夠火候不賣、地方不夠乾淨不賣；「食女」嚟講，都有三不賣。適逢近來文壇（？）又有桃色糾紛，今日講下食女原則，希望大家玩得理性。

飛機上可否除襪？試討論並達成共識——這是一場關於個人利益與公共禮儀的論爭。佬訊經過一番觀察後，發現香港人似乎比外國人較為寬容，他們說除襪者漠視個人衛生，佬訊卻說「咁係因為佢哋悲觀，我睇到機上除襪帶嚟嘅好處」。不過，若然除襪者腳部的汗腺比較發達，或者腳皮屑灑遍滿地，還是好好自重護足吧。

踏入冬天，又是結婚的旺季。在這個幸福高峰期，望著一幅幅幸福畫面，很容易產生幻覺，經歷déjà vu的既視感。

佬訊專欄此次作導遊，帶我們到訪比香港小一點的肥西縣，即合肥之西。中式連鎖快餐店「肥西老母雞」也許早已聞名，但當地的「雞文化」絕對在你的想像之外，當地的肥西老母雞生態園是國家3A級旅遊景區，更是中國首個以雞文化為噱頭的生態旅遊度假村。肥西也不乏文化景點，如肥西書院以及肥西法治一條街，足見肥西的魅力實在引人入勝。

「竊書不能算偷……竊書！……讀書人的事，能算偷麼？」，猶記得因為偷書而被打斷了腿的孔乙己，是出自魯迅筆下，而佬訊竟真被朋友竊了書，他甚至否認借書的事實，令佬訊得以用一本書看透了一個人。但他沒打算放棄追問，決定和朋友來個鬥長命的遊戲，對方扮忘記，他也可以扮忘記。

牛雜作為香港常見的街頭美食，佬訊對此可謂大有心得。由初體驗說起，判別廣式與潮式牛雜的差異，到分享食牛雜的樂趣，雖然他說不懂得欣賞牛膀，但多年來的情懷令他願意對牛雜許下矢志不渝的承諾。

從以前開始，佬編就常因為已讀不回而惹人微言，有見近年詐騙電話與訊息越來越多，佬編在這篇專欄分享他的兩個反制措施，如何為他解決詐騙訊息騷擾的問題，並意外地解決了已讀不回令他人有hard feeling的問題。

最基本的港式通粉，是放入雞湯或豬骨湯，佬編覺得以澳牛的出品最好。Next level的話，就是番茄湯底的通粉，佬編覺得配牛肉最滋味。中環勝香園的茄牛通遠近馳名，不過上環法文古書店Indosiam的老闆Yves Azemar，就曾經說過他們只用罐頭番茄(雖然是地捫牌)比較削，佬編不得不同意。自己喜愛的茄牛通version，是用茄膏(或任何番茄湯底)做base，加入大量新鮮番茄和一點糖熬制，再加入用豉油炆過的牛腩或牛肋條粒同煮，埋尾還要打入一隻生蛋poach兩三分鐘。這樣的茄牛通，醇厚鮮美，吸滿湯汁的通粉和poached egg，配凍奶茶或凍鴦，是早餐的最高享受。

好多人話廣東牌悶，佬編覺得是捉錯用神，廣東牌的精髓，不是當board game玩，而是要觀人於微，透過鬆章、扣牌等各種打牌的習慣，會慢慢在麻雀枱上了解一個人不為人知的一面。

Al dente什麼時候在香港人的飲食詞彙中出現，佬編已經沒有印象了，但記得當這個表達彈牙口感的詞出現了以後，好像一講起意粉就一定會提到al dente，甚至乎有意菜餐廳直接用al dente來做名字。佬編可能見識少，感覺雖然大家都在講al dente，但香港真正al dente的意粉並不多，起碼本人就還未食過麵條中間還帶著白點的意粉。意粉要煮到al dente並不難，基本煮個5、6分鐘，撈起麵條掐斷，看到中間帶有一點半生的白芯就可以，當然混合醬汁煮的時間不能太長，不然白芯就會消失。Al dente的彈牙口感，的確令到意粉更加可口開胃，用優質的初榨橄欖油、新鮮蕃茄和新鮮羅勒葉配搭已經相當完美。

之前寫過，為了持續兼職寫作，佬編會將所有突如其來的想法及靈感，用最簡單的方法記下來，定期做分類整理，待有需要時能快速取用。現在過了三四年，佬編依然在寫文，但流程有點不同了，或者又可以update下大家。首先學到的，是筆記還筆記，寫文還寫文，任何不會成為文章的東西，極其量只能刺激思考，很多時根本無用。

作為一個introvert，人多的地方之於佬編，本來就是一個地獄，演唱會也不例外。佬編分享過往入場睇show經驗，自言做受害者的次數，比起遇人不淑的經歷還多。

雖然香港的米線大多自稱雲南，但其實雲南的米線並不長成這個樣子，名字只是標示這種食物的根源，食物內涵早已給識飲識食的香港人，消化成我們喜愛的模樣。佬編在這篇專欄談香港的米線，分享自己偏好的個人口味之外，也推介譚仔米線以外的驚喜之選。

在生活開始回復正常的這一兩個月，佬編聽得最多的是情侶分手，箇中籍口就像辭職理由，長篇大論只是自圓其說，真相往往不外乎因為新戀情與不夠愛，所謂對或錯，從來都不是絕對，可惜失戀的人，卻偏偏需要分對錯。

疫情沒完沒了，病毒侵略每個人的身心。街道明明很多的士，不過一說要去醫院，司機就耍手擰頭，開車走人。非常時期要用非常手法，正如佬訊這篇專欄的女主角，疫情之下，城內人都沒半點喘息空間。

朋友之間，一牽涉金錢，就有機會有糾紛。佬編分享他的真人經歷，談與相熟朋友常見的錢銀糾紛。數還數，路還路，一切明碼實價，是對雙方的尊重。值不值得為了少少錢影響友情，諸君自己衡量。

每間gym都有怪人，但在深夜時份的廿四gym，怪人似乎寧舍多。佬編分享他夜晚不願睡，一路做gym，一路望著男男女女、來來去去、離離合合、散散聚聚，在深宵廿四gym見過的怪人，或許這裡就是容許怪人做自己的喘息空間。

香港蛋撻分為酥皮和牛油皮兩個流派，對於佬編來說，從來都是why not both，除了向讀者推介能將酥皮蛋撻做到啖啖豬油香的餅店外，也提到作為蛋撻始祖的葡撻，澳門傳入演變出來的港式pastry，竟發展出兩種流派，可見香港人對蛋撻的鍾愛。

佬編有個不太有用的技能，是睇漫畫睇得好快。正常追日漫為例，一晚可能都追到六十幾七十話（以週刊的篇幅計）。這麼多年來，自以為睇漫畫不算少，但老實說，未睇《千年一問》之前，真的不識鄭問。在紀錄片中，中港台日各個大師級人馬，無不對鄭問讚不絕口，而片名也像那些「千年一遇美少女」一樣，叫《千年一問》，意思是千年才能出一個鄭問。

屯馬開通真的很興奮，佬編卻聽到打尿震，除了因為歌聲令人顱內高潮以外，也是因為聽到曾經令人戰慄的綠袖子音樂。當年的考評局副常秘京力士，應該沒有想到這首英國民謠，會以這種方式烙印在香港學生的腦裡。或許，我們這些年來對綠袖子感覺的轉變，只不過是由創傷後遺症，變成斯德哥爾摩症候群而已。

人人都做過柒事，佬編的柒事，則與所謂的networking event有關。「去得越來越多event，對於自己實際知名度的評估，就與現實越來越遠。」當以為自己原來好多人識，笑話亦因此而來。

沙翁好不好食，與時間有關。要享受沙翁的極致味道，需要爭分奪秒。出鑊後的短短十幾分鐘內，沙翁那由高溫油脂逼出來的濃郁蛋香和外脆內軟，就會消失得無影無蹤。食沙翁，如佬訊所形容，是即時行樂的美妙瞬間。

讀杜杜的《飲食魔幻錄》，佬編第一層享受是滿足好奇心，吸收各種奇怪的知識，没有關聯的事物都被作者串連起來，這是第二層樂趣。魔幻當中有現實，現實卻又陌生如魔幻，唯有從身邊小事開始，好好守護我們的日常。

人人都話買書，唔通人人都有睇書咩？佬編亦坦言自己睇書不勤力，多年下來，書櫃未睇過的書起碼佔七成。執書櫃不但是個沉重的負擔，當中亦有一套「時間管理學」。

中國傳統說一年之計在於春，但對於佬編的衣櫃而言，一年之計卻在於秋。在預算許可之下，遇見令你怦然心動的衣服時，儘管買，甚麼襯唔襯到，啱唔啱著，統統只是其次。因為體重會變，尺寸會變，衣櫃的內容也會變。

深水埗乜都有，除了鴨記的電器電話卡，或是大南街基隆街的cafe和小店，對佬編來說，深水埗也是個不錯的獵書之地。

WFH已差不多八個星期，生活與工作的界線，早已像三權分立一樣不存在，回歸office的日子，一出門口卻周身唔聚財，佬編才發現自己原來無戴口罩。

在茶記裡見到食客讀報的境況，近日居然又再重現。佬編由此講起在那個大家還會讀報的年代，自己對報紙的講究。

持久地寫作並不容易，寫作人總會遇過靈感乾涸、寫極唔出的日子。為了持續寫作，嘗試過不少所謂的「方法」或「系統」，失敗的成功的，在此分享他試過的種種productivity hack。

關於香港文學的話題，最近在文化界惹起熱議，閒來喜歡收藏絕版文學書的佬編，分享在他眼中構成香港文學的因素。

適逢之前疫情肆虐，心諗有排都不用見人，佬編索性把心一橫剷光。頭頂享受著前所未有的清爽，大槪從此就回不去了⋯⋯

港台泰「奶茶包圍網」大戰天朝網軍，是近日城中熱話。佬編自然說起心水陀地奶茶。問佢點解奶茶要飛沙，佢話純粹隨機，隨意度過生活最浪漫的部份。

未必人人都可以在家工作，出關時如何物色好看的眼罩和眼鏡呢？在疫症蔓延初期，護目鏡是佬編的第一選擇，但要連鏡框四週都防到的話，大槪就只剩下運動用的眼鏡，又或者steampunk款式的眼鏡了，只是配上普通鏡片始終有點怪。原來最後根本無得揀，唉，鬼叫你近視咩。

臨近歲晚，又是大掃除的時候。佬編也曾經著迷，幻想自己總有一天能將多餘的東西全部弄棄，把書櫃衣櫃執得整整齊齊，但原來有些衣服，要放久了才會懂它的價值。也許，整齊極簡的衣櫃能讓人心情愉快，卻犧牲了未知所帶來的機遇與活力。

從衣食住行各方面共建「黃色經濟圈」，重新整頓個人消費模式，探索從未光顧過的小店之餘，同時也似為自己的部分習慣來個斷捨離。佬編分享他幫襯了十幾年的理髮師，透過偶爾才有的吹水，得知對方原來是個藍絲。理髮師當時沒有大爆發，不是因為相識多年，只是沒有得失一個熟客的理由。而佬編不剪頭髮，也不是為了錯怪好人，而是擔心重新適應新師傅，會不習慣。

這種新的秩序，是漠視龐大民意、是警X勾結、是中聯辦插手香港事務、是政府再容不下異見的新秩序、是一種唯權力是尚的新秩序。這種新秩序如同瘟疫，散佈生活的各個層面，從我們的搭的飛機、吃的食物、買的東西開始，一步一步蠶食我們的意志和熟悉的事物。

這些年來，能將時間放慢的日子屈指可數，其中一次是2014年的秋天。還記得那時候，金鐘一帶空氣清新，艷陽高照，散發著一種澎湃的生命力。那時候在附近上班，午飯時總喜歡到周邊散步，看著各有各忙的人，心情特別舒暢，連帶工作效率也好像提高了。沒有記錯的話，佬訊本身好像也是那個時候萌生出來的想法。

自由的食宵人民，要呼吸自由的空氣。自由的空氣不在家裡，在街上，在巷中，在我們切切實實踏著的土地上。而我們知道自由的空氣是要自己爭取的，freedom is never free，如果你感覺到你做的事好像很免費，那就代表以後你就要付上代價。

平心而論，電話寫文的確方便，然而鉛筆的美好卻一直在潛意識徘徊。用鉛筆洋洋灑灑在紙上傾瀉思潮，快感不是在電腦一字一句敲出來能夠比擬。在消耗中留低的字跡、握在手中的粗糙感、筆尖與紙張的磨擦，加起來是一場滿足視覺、觸覺、聽覺的感官盛宴。難怪有人說，鉛筆寫出來的字雖然筆跡淺，但印象卻特別深刻。不要說打字，就連墨水筆、原子筆也難有這般豐富的體驗。

認真做鳩嘢很值得欣賞，但有時候認真做認真事，出來效果卻讓人覺得鳩的，也可以算是目標達成。《粵劇特朗普》就是一個例子。

有鈕扣的開胸冷衫，可能是最適合在這種乍暖還寒的冬春之交裡穿著的item。既有pullover冷衫的保暖，又兼有開胸領口和隨意調節的鈕扣，隨時適應變化多端的溫度。

所謂「優雅地佬去」，其中一個目的就是為了在踏入中年後仍然能夠肆無忌憚地溝女。但人到中年，往往會遇到三大危機：脫髮、中年發福、不舉。而跑步正好能一併解決三大難題。

Dress watch的暗啞與微小，來自於它的功能，不是要自信地展現無可挑惕的工匠技藝，而是為了服膺西裝對於流麗線條的追求。

所謂完美的白裇衫並不存在，就像完美的文章不存在一樣。

佬編的一位朋友，一直對襪子有著莫名的偏好。這位朋友會注意所有人腳上的襪子，在最常見的全棉淨色運動襪以外，對波點間條羊毛fluffy等等物料花紋，都不能抗拒。私底下就算居家，這位朋友也襪不離腳，就連睡覺都會穿著襪子。據稱，全身赤裸只穿一雙襪子，是這位朋友最喜歡伴侶在床笫上的打扮。

不知從何時開始，鬍鬚成為了佬味的重要成分。似乎要配得上一個「佬」字，必先要有一臉鬍鬚；自此之後，留不了鬚就一直成為了佬編的夢魘。

香氣從古至今，都是art of seduction的最高體現。因為氣味若即若離，忽遠又近，與曖昧挑逗的法則完全相同。記得有次在地鐵上與一位新相識的朋友談得興起，對方無意識地低頭撥弄了一下頭髮，那散發出來的香氣，足令最堅定的意志崩塌、最清晰的思路大亂方寸。哪怕我們下一秒就是不相往來的陌路人，那一刻，我們就像認識了一輩子。

常說糟糠之妻不可棄，但對於陪著港人多年的白飯魚，我們卻棄之如敝履。隨著白飯魚沒落，港人也失去了踏實的根據。

這些阿伯為甚麼還要固執地穿著那件阿伯底衫，大概是因為在他們年輕的時候，大約是在5、60年代，一件well made的線衫，是需要儲起五份一人工才負擔得起的奢侈品。