【佬訊專欄】沙翁

專欄 | by  佬訊 | 2021-04-14

未食過沙翁之前,對沙翁有好多美麗的誤會。


曾經以為沙翁,是港式冬甩的一種,因為都有砂糖撒在上面。但原來沙翁脹膨鬆脆的外殼裡,是一團嫩滑軟綿,與砂糖冬甩那種紮實口感,截然不同。


又曾經以為沙翁的名字,來自莎翁莎士比亞,但據聞沙翁叫沙翁,是因為外型像個滿頭白髮的老翁。沙翁與莎翁,雖然沒有誰比誰更加高尚,然而佬編對這種美食的文學想像,終究是如夢幻泡影的幻想。


要享受沙翁的極致味道,需要爭分奪秒。出鑊後的短短十幾分鐘內,沙翁那由高溫油脂逼出來的濃郁蛋香和外脆內軟,就會消失得無影無蹤。冷掉的沙翁就好像太監一樣,是無L用的。


食沙翁要講究及時是種缺點,但也是它最大的優點。它不是那種可以讓你好整而暇,講究一輪才慢慢食的東西。沙翁要求食客即時而徹底的膜拜,由你在街上見到一座新鮮的沙翁山開始,整個美食體驗的節奏,就必定要跟著沙翁走。


無論是在路邊還是餐廳裡,無論是剛飽到上心口還是等緊開餐,只要新鮮的沙翁一出,就必須要放下手頭上的羈絆,用最快的速度落單,大口咬下那裹滿砂糖的鬆脆外殼,讓充滿蛋香的煙氣,從牙縫間噴發而出。燙口和咽喉癌的警號,在這個即時行樂的美妙瞬間,只不過是微不足道的minor concern。


在這個注重健康的時代,高脂高糖的沙翁,的確像個老翁,瀕臨被世人淘汰的邊緣。但佬編沒有太難過,因為自己也叫做試過沙翁那瞬間即永恆的美味。沙翁有時候就像一隻鐵達時一樣,不在乎天長地久,只在乎曾經擁有。


【佬訊專欄】讀《飲食魔幻錄》——看到開頭,估不到結尾


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