【佬訊專欄】爆檸

專欄 | by  佬訊 | 2024-05-05

或許是佬編叔叔真的老了,時下流行的口味實在很不習慣。例如宜家手搖店好多都有的爆檸。有時在想,如果覺得香水檸檬茶咁正,咁漱口水應該也好好飲吧?


講起檸檬同爆檸,佬編對茶記的比較熟悉。因為以前家中有人做這門生意,專門供應檸檬給茶記餐廳。茶記用的檸檬其實很國際化,美國、祖國、阿根廷、南非、土耳其,甚至澳洲的檸檬都有人賣。產地多元與降低成本有關,要不然,在以前競爭沒有那麼激烈的年代,茶記用的檸檬,全部都是所謂的「正檸」,美國新奇士的檸檬。


一個很少與人分享的揀茶記秘訣,就是如果那間茶餐廳用的是美國新奇士檸檬的話,基本上都是有要求的餐廳,出品差極有限。因為新奇士比起一般茶記用的檸檬貴上幾倍,但勝在香味最足苦澀味少,而且泡在熱水中不會發苦,整熱檸茶檸蜜都好好。連一杯檸茶都咁講究,食物應該不會太差。


不過並不是每個顧客都會留意到,或者分到新奇士與其他檸檬的分別。所以,用得新奇士檸檬的老闆,都是對自己有要求的人。或者是餐廳開在跑馬地。另一個冷知識,跑馬地的茶記多數都用新奇士。有一些老牌茶記,甚至會在餐牌上寫明只用新奇士檸檬,或者把檸檬紙箱放在當眼處,以示自己用心經營。


香水檸檬同埋街外既爆檸飲品,對唔住,在座各位在佬編固執古板的口味中,都是垃圾。但這些香水檸檬和爆檸,有香港人願意用30蚊一杯買,這才是港式檸茶至今未有的成就。對於做檸檬生意的人來說,這可能才是比較重要的事。


J.


延伸閱讀

作者其他文章

佬訊

讓lifestyle回歸生活,願諸君優雅地佬去。

熱門文章

編輯推介

【虛詞・◯】三維福音

詩歌 | by 石音 | 2024-05-24

見山還是山

散文 | by 善喻 | 2024-05-22

抱抱良音

散文 | by 黎哲舜 | 2024-05-21

【虛詞・◯】懸浮的空心

小說 | by 李曼旎 | 2024-05-18

【佬訊專欄】爆檸

專欄 | by 佬訊 | 2024-05-05

【無形.同病相連】太空漫遊

詩歌 | by 陳康濤 | 2024-04-11