【查映嵐專欄：火宅之人】味蕾的訴求

食物儲存室裡有個屬於我的架子，架上總有兩三杯港式鴛鴦或奶茶，是我網購中式食材時順道買的。我的規定是一周最多喝一杯、最好兩周才一杯；到喝完了，就差不多是時候做下一輪網購了。

坦白說，這兩款「港式」奶茶和鴛鴦都不太合口味，對我來說顯然過甜，跟我上月在三藩市唐人街喝到那杯驚為天人的奶茶實在差很遠——但也只能將就，在想家的時候就將這點甜味當成故鄉的味道。S城不但沒有唐人街，連亞洲超市也沒有，最就近的一家在鄰市，開車大概需要一小時，無車人士如我早就放棄了。想起來以前在倫敦，對於隨時能吃到唐餐只覺理所當然，大學時近半夜忽然見肚餓，就落街坐24 29，幾個站就到唐人街，通常去港式茶記「大排檔」或「97｣吃宵夜，最愛點沙爹牛肉炒河，大排檔的豬扒炒丁也不錯，當然還得配一杯熱奶茶。

如今這兩家茶記好像都改名還是結業了。倫敦的唐人街在十多年間變化很大，香港味是愈來愈淡了，普通話漸漸比粵語普及，上次到訪，發現我們以前常去的餐廳好像只剩翠園和文興還在。而我自己呢，也搬到一個沒有唐人街的地方了。對於此地的中餐館我相當謹慎，暫時還未有足夠的勇氣試味，心裡是害怕他們把中菜做壞（泰、越、日、韓倒是試過，部份尚可）。唯有慶幸生於網購時代——只是網購也有令人無言的時候。上一回合，我興致勃勃的買了肥牛、金菇、沙爹醬，想要做沙爹金菇肥牛卷，誰知到貨才發現買錯了沙茶醬，那也沒關係吧，沙茶我也愛吃，有一晚煮麵便加了一湯匙，結果辣到完全吃不了。我甚至在洗碗時都被那「沙茶醬」嗆到，後來上網查一下，確認沙茶醬明明不是那個樣子（看起來根本就是辣椒油！？），但又能怎樣呢，唯有整瓶送給很會吃辣的高棉同學。

味蕾渴想某些味道卻求而不得，多少令人有點憂鬱。近讀人類學家 C. Nadia Seremetakis 的著作《The Senses Still》，她提到「nostalgia」一詞在英語中有俗套的感傷主義意味，但回看希臘語中的「nostalgho」其實是由「nosto」和「algho」兩個詞元組成，分別意指「我回歸 / 我踏上歸返的路途」以及「我感到痛楚 / 我疼痛地渴求某物」。Nostalgho 或 nostalghia 有著身體疼痛的意味，並喚起在流亡與疏遠之中記憶的感官維度——也許我那被辣油灼痛的舌頭就是我陷於nostalghia的憑證。