在香港店舖結業潮下，「字字研究所」主理人呂嘉俊卻視租約期滿為「中場休息」，態度坦然。他從傳媒人轉身創辦出版社兼書店，在後疫情時代透過實體活動凝聚社群，填補飲食文化敘事的空缺。嘉俊秉持「不扮高深，只求傳真」的信念，希望讓讀者得悉食物的正確食法與歷史脈絡，抗衡網絡的淺薄資訊。這次休整讓他得以展望未來，計劃朝向兼具文學性與通俗的飲食文學創作。縱然出版業今非昔比，他仍樂觀地慶幸能堅守求真初心，盼以文字溫飽人心。

位於富德樓的「字字研究所-書店」開業至今已有三年，今日（23日）於社交平台宣布將於今年8月31日結束營運。店長呂嘉俊在帖文中感謝外界三年來的支持及愛護，「或者大家覺得一切來得突然，但開始結束總是有時。」他表示，未來 3 個月，書店會如常辦活動、做展覽、推介好書，「字字研究所」會繼續出版，「我們仍然相信閱讀，有緣的話，書店再見」。結業消息傳出後，其他本地獨立書店、演員梁祖堯、大批網民都留言表示表示震驚及不捨，並感激「字字研究所-書店」三年來的用心經營。

富德樓一樓的「字字研究所」是一間書店，也是出版社，特別的是書店琳瑯滿目都是關於飲食的書籍，《香港人食香港菜》、《圖解香港燒賣》、《壽司之神：小野二郎的米其林精神：執著、堅持、精進》。負責人呂嘉俊說他本來只想開間普通書店，直至有次「七分一書店」店長James對他說：「不如你做飲食書店，全香港沒有飲食書店，而你最熟悉飲食。」讓他下定決心在2021年6月開了「字字研究所」。