【淮遠專欄︰話碗集】將軍，添飯

聽說五、六十年代，在大陸即使有豬肉票也常常買不到豬肉。顯然正因如此，人們只好吃大量米飯充饑。1960年左右，媽曾給一個闖進我家農場的偷渡者送上一大碗白飯，沒有任何佐飯的東西，他也吃得津津有味。在農場長大的小弟，自小不至食無肉，最艱難的時候也起碼有病鷄可吃。但為甚麼幾十年來無飯不歡而且少飯不歡呢？讀小學時，我每年暑假都會和六姑母的兒子結伴到四姑母的製衣廠小住，某夜比試飯量，我一口氣吃掉六碗，舀光了飯鍋，四姑母只好差人上茶樓買飯。

那時他們的碗該是一般大小吧。眼下我在家裡用的，是個繪了雄鷄的專用厚湯碗。不知道飯量超大是否老爸遺傳給我的，也不記得他在生或者年壯時每餐吃多少飯了。只記得開農場的日子，晩飯時間很長，因為老爸飯後總愛對著滿桌的殘羮剩菜，和三兩個夥計高談闊論一番，而我也樂於留座旁聽。現在想來，老爸晚飯時總會喝一小杯燒酒，他吃菜該比吃飯多吧。

至於我，自從高中開始狂吃肉類以便塊頭大些以後，曾經做過十多年的「食肉獸」。新聞系第三年的暑假，我被派去古老的W報實習。報館每晩開飯兩回，六點一桌，八點一桌，都是外包伙食。我這個公屋組實習仔每天採訪完就會盡快回到位於荷李活道的報社，吃完一頓晩飯，過兩小時再吃一頓。當然，每一頓的飯和菜都不會吃得比別人少。

至於「少肉多飯」時代，該是始於二十年前。除了很能吃飯之外，我也能夠用很少菜下很多飯。這兩年更發現了一些新的下飯東西：

一、牛油果。半隻普通大小的牛油果，就能下一湯碗飯。

二、柚皮。我和妻最近超愛蝦子柚皮或魚唇柚皮。一湯匙煮得黏稠稠的柚皮連醬汁，可以伴一小碗飯吃。

三、罐頭鰹魚。一罐靜岡縣產的七十五克鰹魚，半罐便夠我拌半碗飯。

至於臘腸（最愛和珍的蠔豉腸和鴨肝腸），當然是眾所周知的佐飯佳品，可惜只可以偶爾品嘗，在冬天。

不只臘腸，不知從何時開始，米飯也被說成生人勿近，或者老人勿近了。不過，這幾年我奉行「倒三角形飲食法」，晚膳飯量削減三分一甚至一半，只不過由於腸胃敏感、往往晚餐後出事而已。眼下，我夜間的飯量已從夏季一碗半、冬季兩大碗，減少到四季都以一湯碗為限，只不過分兩次吃——先盛半碗，再添半碗，造成吃了兩碗的錯覺，讓自己停口罷了。

順便提一下，老爸既愛跟夥計們瞎扯，也愛對我吟詩唸詞說書。他喜歡辛棄疾，多次朗誦〈永遇樂〉最末三句「憑誰問，廉頗老矣，尚能飯否」，然後談一下這位趙國將軍。他這個兒子並沒有辛、廉二人的壯志，只想跟父親一樣，吃飯吃到九十九。

2018年8月7日

連抓拍，淮遠都不忘食與米飯。