【淮遠專欄︰話碗集】杜杜的雞蛋和老媽的雞

老朋友杜杜曾說，雞蛋他是百吃不厭的。老媽也曾說，雞她是百吃不厭的。兒時家裡開養雞場的歲月，我們常常吃自己的雞和牠們下的蛋，有時連害了「新城病」——站著轉個不停的瀕死雞也烹來吃掉。那時只有一個禁忌，就是不吃雞脖子，因為只有原子筆筆尖那麼大的圓筒形催胖丸（那時大家管它叫肥丸），是用粗嘴鋼針打到後脖子的皮下去的，而且往往到屠宰時也沒有完全溶解。大概這對誰來說也沒關係，因為沒有幾個人愛啃雞脖子吧。

現在不同了，聽說液體激素都打進翅膀裡，而那恰巧是我愛啃的部位。更糟的是，激素其實波及雞的全身。聽說這就是醫生囑咐孕婦和癌症患者別碰雞肉的緣故。（現在我偶然會在一兩間餐廳點個咖喱雞飯，主要是為了留到最後才吃的那幾片馬鈴薯。）更遭透的是，連雞蛋也不再是從前的雞蛋了。

可幸老媽不但牙齒無力，連嘴部肌肉也嚴重退化，別說親友偶然從家鄉清遠偷偷帶來的宰好了的走地雞韌韌的肉，即使是我們早已習以為常的了無彈性的快大雞的肉，她也要勞煩印傭拆成小片，所以早已減少到每一回只吃一根雞腿。

至於杜杜，無論他的牙齒有沒有以前那麼強壯，吃蛋該也沒問題吧。他寫「雞蛋我是百吃不厭的」，已是差不多四十年前的事了。不曉得他現在還有沒有那麼愛吃雞蛋，也不曉得他每次煎一隻蛋，還是三隻。按他們鄉間的規矩，要嗎煎一隻，要嗎煎三隻，「但不能一次煎兩隻蛋。因為兩隻蛋會引起不應該有的聯想。」這麼看來，杜杜總愛煎蛋黃袒露的半生熟蛋了。

至於我，有時印傭煮的菜不對胃口，我就會自己動手煎蛋，把煎好的蛋混和罐裝番茄汁焗豆，再煮一下。而我倒是每次都煎兩隻蛋的。好在雖然我給妻煎的正是蛋黃裸露的那一種，但給自己弄的卻是對摺式、很多時慌忙中連蛋黃也捅破了的。