在香港店舖結業潮下，「字字研究所」主理人呂嘉俊卻視租約期滿為「中場休息」，態度坦然。他從傳媒人轉身創辦出版社兼書店，在後疫情時代透過實體活動凝聚社群，填補飲食文化敘事的空缺。嘉俊秉持「不扮高深，只求傳真」的信念，希望讓讀者得悉食物的正確食法與歷史脈絡，抗衡網絡的淺薄資訊。這次休整讓他得以展望未來，計劃朝向兼具文學性與通俗的飲食文學創作。縱然出版業今非昔比，他仍樂觀地慶幸能堅守求真初心，盼以文字溫飽人心。

最基本的港式通粉，是放入雞湯或豬骨湯，佬編覺得以澳牛的出品最好。Next level的話，就是番茄湯底的通粉，佬編覺得配牛肉最滋味。中環勝香園的茄牛通遠近馳名，不過上環法文古書店Indosiam的老闆Yves Azemar，就曾經說過他們只用罐頭番茄(雖然是地捫牌)比較削，佬編不得不同意。自己喜愛的茄牛通version，是用茄膏(或任何番茄湯底)做base，加入大量新鮮番茄和一點糖熬制，再加入用豉油炆過的牛腩或牛肋條粒同煮，埋尾還要打入一隻生蛋poach兩三分鐘。這樣的茄牛通，醇厚鮮美，吸滿湯汁的通粉和poached egg，配凍奶茶或凍鴦，是早餐的最高享受。