車仔麵作為香港平民美食之一，鄧皓天自言很久沒吃它，卻總會偶爾想起車仔麵的氣味。他指出車仔麵的核心精神在於「有得揀」，食客能自由配搭湯底與配菜，展現出城市多元包容及尊重個人主見的特質，可與三餸飯共稱為香港人餐桌上的民主實踐。鄧皓天認為一碗符合街坊需求的上乘車仔麵須具備選擇多、上菜快、位置就腳三大條件，並無絕對的最佳組合，只有適合各自口味的選擇。在時代急速變遷的今日香港，車仔麵寄託著與父親的回憶，以及珍貴的本土情懷。
