【佬訊專欄】沙翁
未食過沙翁之前，對沙翁有好多美麗的誤會。
曾經以為沙翁，是港式冬甩的一種，因為都有砂糖撒在上面。但原來沙翁脹膨鬆脆的外殼裡，是一團嫩滑軟綿，與砂糖冬甩那種紮實口感，截然不同。
又曾經以為沙翁的名字，來自莎翁莎士比亞，但據聞沙翁叫沙翁，是因為外型像個滿頭白髮的老翁。沙翁與莎翁，雖然沒有誰比誰更加高尚，然而佬編對這種美食的文學想像，終究是如夢幻泡影的幻想。
要享受沙翁的極致味道，需要爭分奪秒。出鑊後的短短十幾分鐘內，沙翁那由高溫油脂逼出來的濃郁蛋香和外脆內軟，就會消失得無影無蹤。冷掉的沙翁就好像太監一樣，是無L用的。
食沙翁要講究及時是種缺點，但也是它最大的優點。它不是那種可以讓你好整而暇，講究一輪才慢慢食的東西。沙翁要求食客即時而徹底的膜拜，由你在街上見到一座新鮮的沙翁山開始，整個美食體驗的節奏，就必定要跟著沙翁走。
無論是在路邊還是餐廳裡，無論是剛飽到上心口還是等緊開餐，只要新鮮的沙翁一出，就必須要放下手頭上的羈絆，用最快的速度落單，大口咬下那裹滿砂糖的鬆脆外殼，讓充滿蛋香的煙氣，從牙縫間噴發而出。燙口和咽喉癌的警號，在這個即時行樂的美妙瞬間，只不過是微不足道的minor concern。
在這個注重健康的時代，高脂高糖的沙翁，的確像個老翁，瀕臨被世人淘汰的邊緣。但佬編沒有太難過，因為自己也叫做試過沙翁那瞬間即永恆的美味。沙翁有時候就像一隻鐵達時一樣，不在乎天長地久，只在乎曾經擁有。
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