【佬訊專欄】糕糕go

專欄 | by  佬訊 | 2021-02-18

一直很好奇,大家年初一的第一餐,是不是都會食過年糕點。對佬編來說,食糕就等於過年,有時候不只第一餐,是一日三餐都是在食糕。

過年期間,食糕似乎是沒有quota的。佬編有聽過一位朋友的年初一菜單,就是威士忌加蘿蔔糕直落。不太理解為什麼酒會選上威士忌,但食蘿蔔芋頭馬蹄還有年糕這些糕糕糕,是的確可以食上一整日的。

例如蘿蔔糕和芋頭糕,它們的味道就配搭得相當平衡。蘿蔔的清甜和臘味乾貨的濃厚鹹甘香混在一起,是悠長而不霸道的aftertaste。


【無形・Let it 糕】 一年一局


芋頭糕的綿密粉糯,則靠一小撮五香粉highlight起來,以那提振的香辛,平衡那厚重的食感。恰到好處的mix and match好滋味,是這兩種糕糕可以令人一口接一口的秘密。

至於年糕和馬蹄糕這些甜糕糕糕,則是要與上面這些鹹糕互相配襯的。佬編聽過一位大胃王分享在台灣夜市橫掃千軍的秘訣之一,是食物要甜鹹相間。食完甜的,就食鹹的中和,不會令到味蕾因為長期只食到一種味道而疲累。在蘿蔔糕和芋頭糕食滯的時候,下蛋漿煎的年糕和清爽的馬蹄糕,絕對是味蕾的救星。

家裏的過年糕糕糕,大多是自家製的。原料配料落多少,都是隨著多年磨合的了解而做的,例如年糕不會下椰汁,蘿蔔糕用本地蘿蔔,貪其夠咬口香氣充足,比貴價的日本蘿蔔更勝一籌。當tailor made的糕點成為事實,狂啪就是義務。


【無形.Let it 糕】雪花世界長白糕


在這個碳水化合物和糖份地位越來越低的年代,蘿蔔芋頭馬蹄還有年糕這些糕糕糕,照理會像豬油一樣,踏上被拋棄的不歸路。但佬編每年都還會期待著,可以開懷食糕的過年時節。

或許過年並不是一個講究健康和well being的節日,過年是一個講究放縱和開心的節日。忘記背後,努力面前,向著標竿的熱量和卡路里,糕!糕!Go!


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