編輯部新年精選「引人飯聚」飲食電影

無秩序編輯室 | by  虛詞編輯部 | 2024-02-08

所謂食得是福,新年總是「引人飯聚」,出席各大飯局期間、飯局與飯局之間無所事事之際,賭片不是你唯一的選擇,講飲講食一樣咁開心,編輯部特意為大家搜羅電影中的「飯聚」證據,推介俾大家送個靚飯,過個肥年!(順便硬TAG《飯戲攻心2》刷流量,專訪傳送門:我的電影如林振強的歌詞,帶有一份少少戇居的愛——訪《飯戲攻心2》導演陳詠燊



1)情願嗱喳,都不要做假——《食神》(導演:周星馳、李力持)


保守估計,每十個香港人,就有十一個會在新年期間重溫周星馳電影,而提起飲食電影,《食神》必定位列榜首。糅合武林絕學同煮食,可謂「估你唔到」,真正的美食講心唔講金,一碗「黯然銷魂飯」,遠比堆砌得富麗堂皇的佛跳牆滋味。同樣地,當年的廟街無須弄虛作假的夜繽紛攤檔,一碗市井的「嗱喳麵」,才是真正本土的生活日常。


(又,講起飲飲食食的港產喜劇,就不能繞過許冠文系列,《雞同鴨講》講連鎖快餐店與燒鴨店的商戰、還有《合家歡》裡諷刺食自助餐食到盡的心理,都值得重溫。)




2)說人之大欲,也說傳統家庭困局——《飲食男女》(導演:李安)


每次重溫《飲食男女》頭五分鐘都流曬口水、羨慕妒忌恨,主廚朱爸爸同一時間駕馭冰糖五花肉、吹烤鴨、炒火爆雙脆、冰糖元寶、蟹粉湯包等十道菜式,切、剁、斬、刨、削、炆、熬等每個步驟都功架十足。中國人常強調要「一家人齊整食飯」,節慶期間尤其會將各種團圓、長壽、吉祥、添丁等慾望融合在菜式之中,電影中朱爸爸以每週末都不能缺席的飯局維繫家庭,透過六場飯局,逐步呈現人物關係,推進劇情。這大概是李安的拿手好戲,如《色戒》中的麻雀局,一語雙關,你來我往,可謂精彩絕倫。




3)食色性也,食到「雪雪」聲才是對拉麵的尊重——《蒲公英》 (導演:伊丹十三)


《蒲公英》可謂一部fusion電影:主菜是拉麵,圍繞女主角蒲公英努力烹調拉麵的過程,甚具職人精神,同時搭配十分搶戲的調味料,包括學習西式餐桌禮儀的闊太課程、一群從冷飯中食出滋味的「丐幫」、甚至男歡女愛期間的人體盛,呈現出眾生的「食態」。而看《蒲公英》一大領悟,是明白到享受拉麵 / 意粉時,原來是要食到「雪雪」聲,大快朵頤、樂極忘形,才算是對食物的尊重。


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4)恩怨情仇,飯局了斷——《槍火》/ 《PTU》 (導演:杜琪峯 )


人在江湖,飯聚並不一定代表溫馨浪漫。正所謂江湖事,餐桌了,江湖飯局往往是「講數」場合。即使情若兄弟,飯聚之中分分鐘暗藏殺機。就如《鎗火》最後一幕,阿信勾搭大嫂東窗事發,眾人齊聚在九龍城酒家之中,飯局之中各人心懷鬼胎,槍頭互相對指,最後亂槍掃射、碗碟亂飛,成為香港電影的經典場景。同樣是由杜sir執導的《PTU》之中,第一場戲便是發生在九龍城的方榮記,林雪飾演的警長肥沙與黑社會大佬馬尾因為打邊爐座位問題結怨,馬尾後來更在火鍋店被暗殺。江湖中人的恩怨情仇,就是在酒樓飯店的沙嗲肥牛和啤酒之中作了斷,一場平常的飯聚,隨時反枱成為真正的「犯罪」現場。





5)比血緣更重要的羈絆,是愛——《小偷家族》 (導演:是枝裕和)


一家人食飯,不一定需要大魚大肉。在《小偷家族》出現的食物,不過是泡麵、麵筋、玉米、醬菜等廉價食品,但看見他們在電影中大快朵頤,這些東西看起來也份外好吃。因為真正令食物變得美味的,不是人民幣,而是人情味。不論是簡單的炸可樂餅加泡麵,或是滿是青菜的日式火鍋,他們也能從中感受到溫暖而滿足的滋味,大概這就是「家」的味道。在電影中的這個家族沒有血緣關係,他們都是被遺棄的人,同時貧窮匱乏,但正是苦難令他們連結在一起。中國人過年總是強調「家庭」,但電影卻令我們反思,到底是怎樣的羈絆,才讓我們成為「家人」。




6)餐桌上有最簡單的美好——《桃姐》(導演:許鞍華)


俗語說「民以食為天」,衣食住行是人的基本需求。在《桃姐》之中,桃姐對Roger無微不至的照料,便體驗在「食」的細節上。廚藝了得的桃姐,在電影中一出場便為Roger準備了清蒸石斑、大閘蟹、炒菜心、老火靚湯等豐富菜餚。她又細心沏茶、料理飯後甜品,把水梨切得小巧可口。從餐桌上便能感受到桃姐對Roger愛護有加。後來桃姐不幸中風,Roger反過來照顧她的生活,在茶餐廳同枱吃飯,互為對方夾菜。簡單的一頓飯,反映出他們並非只是單純的主僕關係。食飯雖然基本,卻也是人情關係的連結所在,過時過節一家人能夠齊整食飯,也是一種簡單的美好。




7)Fine dining裡吃得到的人性——《五腥級盛宴》 (導演:Mark Mylod)


今年新年與情人節相近,大家準備好掏錢去五星級餐廳食好西了嗎?近年的「飯聚」電影怎可不提《五腥級盛宴》,佛地魔搖身一變做名廚,與團隊精心設計這場fine dining的用餐過程,從木犀草生蠔配檸檬魚子醬、石頭上的現撈扇貝、只有蘸料沒有麵包的餐包菜式,直到尾聲的烤棉花糖餅乾,配上奇異演出,很是前衛。每枱食客抵死啜核的對白,帶出資本主義的階級觀念,以及人性的醜陋,這場盛宴終究是「吃人」的——也許還靠《后翼棄兵》的Anya Taylor-Joy智破這場腥風血雨。過時過節想要最打咭able的餐廳?請付費$1,250美元前往孤僻小島解鎖,名額有限,欲吃從速。




8)異鄉人的創業夢,兄弟講心唔講金——《狂宴》 (導演:Campbell Scott, Stanley Tucci)


近年的新年飯聚可有多添了一種送別的意義?又多少人在飯聚中衍生出開餐廳的夢想?若然新年不喜吃中菜,可以劍走偏鋒吃意大利菜,且看一對意大利兄弟移民到美國東岸開餐廳的故事。他們經營著家鄉料理的餐廳,但逐漸經營不善,二人矛盾漸深,哥哥不解弟弟的輕浮,弟弟也不解哥哥的不近人情。行到水窮處之時,他們決定孤注一擲來一場狂宴,費盡心思邀請名人,從雜菜湯、三色燉飯,到經典菜式Timpano,奉上大魚大肉,終於能感受到食客的熱情。所謂無憾始於力盡以後,散席了狂宴,美夢破滅,但兄弟情仍是永固。




9)新年愛飯聚,就像老鼠愛大米——《五星級大鼠》(導演:Brad Bird)


想著想著,新年吃意大利菜未算劍走偏鋒,吃老鼠炮製的法國菜才是最偏鋒!鼠主角味王作為離散者(與家人失散),潛逃到一間高級法國餐廳,與廚師闊條麵惺惺相惜,二人衝突過後,又合力對付嘴刁食評家。老鼠發辦,總令人懷疑是否手腳唔乾淨,但此片一出,全球興起法國南部的菜式Ratatouille——新年飯聚正好配上這類大雜燴。近年又說動物權益,誰說老鼠不可做大廚?《五星級大鼠》如此先鋒,人鼠窩在一起,卻又創出個新天地,自是令《狂宴》的兩兄弟艷羨。



10)虛假的節日牛扒——《花樣年華》(導演:王家衛)/ 《Matrix》(導演:華高斯基姐妹)


今年新年撞正情人節,有情人可以學朝偉與曼玉那樣鋸扒談情,至於單身人士,唔緊要!《Matrix》告訴你,一切只是幻象,真正清醒的人,是不會食扒過情人節的!


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